Le alici di Cetara

Le alici di Cetara

I veri libri di cucina della dieta mediterranea non possono tralasciare le ricette delle alici di Cetara, il piccolo borgo marinaro sulla Costiera Amalfitana, dove è possibile mangiare la tradizionale Colatura di Alici!. Le alici, pescate rigorosamente a primavera, vengono pulite, lavate e messe sotto sale pressate con pesi diversi. Il liquido prodotto dalla pressione e dalla fermentazione viene filtrato, esposto al sole ed infine imbottigliato.

La Colatura di Alici viene usata per condire gli spaghetti o all’interno di altre ricette della gastronomia amalfitana. A Cetara, così come in ogni altra località della Costa, potrete non solo gustare il delizioso piatto tipico della Costiera Amalfitana, gli Spaghetti alla Colatura di Alici, ma anche acquistare del pesce fresco a buon prezzo.